Middag i Uppsala
Frans Middagsmeny
Vår middagsmeny erbjuder noggrant utvalda rätter tillagade med säsongens råvaror. Barnmeny finns för våra yngre gäster.
Förrätter
-
95:-
Getostfylld ravioli
Svart tryffel, råstekt majs, smörad majsbuljong
-
135:-
Kantarelltoast
Smörstekta kantareller, brioche, färskost, karamelliserad grädde, syrad rödlök -Lägg till 10 gram Kalix löjrom för 75:-
-
140:-
Toast Skagen
Räkor, pepparrot, brioche, dill, citron
-
135:-
Tunt skivad pilgrimsmussla
Yuzu ponzu, nashipäron, kålrabbi, granskottsolja, koriander
-
125:-
TARTAR PÅ HANDSKURET NÖTINNANLÅR
Crème fraiche, syrad schalottenlök, rostat bröd, rökt majonnäs
-
175:-
PELLE JANZON
Oxfilé, löjrom, levain, rödlök, äggula
Huvudrätter
-
235:-
FRITERAD GNUDI
Ajo blanco, grillad bella verde, picklad grön tomat, pumpafrön, Havgus, gremolata
-
295.-
BAKAD RÖDING
Grillad spetskål, friterad blåmussla, marconamandel, potatispuré, blåmusselsås
-
395:-
MARULK BAKAD I RÖKT SMÖR
Svart trumpetsvamp, jordärtskocka, syrade hasselnötter, smörad svampbuljong
-
195:-
WALLENBERGARE
Potatispuré, rårörda lingon, gröna ärtor, brynt smör
-
255:-
TARTAR PÅ HANDSKURET NÖTINNANLÅR
Crème fraiche, syrad schalottenlök, rostat bröd, rökt majonnäs, pommes frites
-
295:-
BIFF RYDBERG (GÅR ATT FÅ VEGETARISK 235:-)
Oxfilé, potatis, lök, äggula, pepparrotskräm
-
355:-
RÅDJURSINNANLÅR
Svart tryffel, ostvasslebakad rotselleri, svartkål, rökt äppelpuré, picklade senapsfrön
-
395:-
STEAK FRITES "GRILLAD ENTRECÔTE"
Tomatsallad, pommes frites, sauce béarnaise
Desserter
-
85:-
Blåbärspaj
Råkräm, körvelsorbet
-
95:-
Havtorn & Mörk choklad
Chokladnemesis, havtornskola, kex, crème fraiche, havtornssorbet
-
95:-
Fryst gnalling
Rosmarinkola, smörstekt kavring, aprikos
-
45:-
Citronsorbet eller vaniljglass
-
75:-
Crème Brûlée
-
95:-
Coupe Colonel
Citronsorbet, 3 cl vodka
-
45:-
Chokladganashe